Review Best Tractor

Review Best Tractor

ตอนที่ 2: การตั้งหัวเข็มเครื่องเล่นแผ่นเสียงโดยใช้ Best Tractor

Best Tractor ส่งมาถึงผมเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว กล่องถูกแพคมาอย่างดี คุณยิปเน้นย้ำว่าควรจะค่อย ๆ เปิดกล่อง ออก และเปิดบนโต๊ะเพราะอาจจะเกิดอุบัติเหตุได้ เพราะ BT ทำจากกระจก ผมเปิดกล่องพบว่าทุกอย่างถูกจัดใส่มาอย่างดี ในกล่องประกอบไปด้วยตัวโปรเทคเตอร์ คู่มือการติดตั้ง และแว่นขยาย ผมบรรจงยก BT ออกมา ต้องบอกว่าวัศดุอุปกรณ์ที่ทำนั้นสมเหตุสมผลครับ การสกรีนสีลงบนกระจก เส้นสกรีนที่คมกริบไม่เบลอร์

นี่เป็นอุปกรณ์ตั้งหัวเข็มที่ผมค้นหามาตลอด กล่าวคือก่อนที่ผมจะตัดสินใจซื้อ BT มาใช้ผมได้ศึกษาข้อมูล รวมถึงค้นหาข้อมูลอุปกรณ์ตั้งหัวเข็มของเจ้าอื่น ๆ (ซึ่งมีอยู่ไม่กี่เจ้า) บังเอิญเหลือเกิดที่มาเจอเวบไซต์ของคุณยิป www.mintlp.com (ตอนแรกผมนึกว่าเขาทำแต่น้ำยาล้างแผ่นเสียง) เทียวเข้าเทียวออกอยู่ในเวบหลายเวลา อ่านรีวิวจากผู้ที่เคยใช้งาน มีทั้งชื่นชม มีทั้งตั้งข้อสังเกต แต่ทุกรายจะชื่นชมว่ามันสามารถทำงานได้อย่างดี

Best Tractor

ก่อนที่จะถึงวิธีการใช้งานของโปรเทคเตอร์ตัวนี้ ผมขอเอ่ยถึงข้อดีข้อเสียของ BT ของคุณยิปสักเล็กน้อย

ข้อดี

Best Tractor ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับโทนอาร์มและเครื่องเล่นแผ่นเสียงนั้น ๆ ทำให้มันสามารถทำงานได้อย่างดี เที่ยงตรง อย่างที่ไม่เคยมีโปรเทคเตอร์แบบยูนิเวอร์แซลตัวไหนเคยทำได้มาก่อน สิ่งที่ผมอยากได้มาตลอดสำหรับโปรเทคเตอร์สำหรับตั้งหัวเข็มก็คือ “ทางเดินของโทนอาร์ม” (Tonearm Path) จุดนี้สำคัญมาก เพราะเรารู้ว่าทุก ๆ การวาดโทนอาร์มจากด้านนอกสุดเข้าไปด้านในสุดนั้นทุก ๆ ระยะจะมีการเออร์เรอร์ (Error) จะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการติดตั้งหัวเข็มนั่นเอง ดังนั้นถ้าโปรเทคเตอร์ที่สามารถตั้งทางเดินหัวเข็มให้เที่ยงตรงหรือใกล้เคียงที่สุด การเออร์เรอร์หรือความผิดพลาดก้จะน้อยลง

และที่สำคัญอีกประการก็คือมุมองศาของหัวเข็มระหว่างลากจากจุดนอกเข้าสู่จุดใน ก็จะเออร์เรอร์เช่นกัน ดังนั้นการตั้งจุดองศาบนจุด Null Point ทั้งด้านในและด้านนอกจะต้องเที่ยงตรง หรืออย่างน้อยใกล้เคียงความเป็นจริงมากเท่าทีจะสามารถทำได้ อีกประการที่ขาดไม่ได้ก็คือผมต้องการโปรเทคเตอร์ที่เป็นแผ่นเดียว โดยไม่ต้องเคลื่อนโปรเทคเตอร์ไปยังจุด Null Point ทั้งสองจุด (เพราะการเคลื่อนที่โปรเทคเตอร์มากเท่าไหร่ ความเที่ยงตรงก็มากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่ผมต้องการทั้งหมดที่ผมต้องการจึงอยู่ใน BT

ข้อเสีย

BT ใช้ได้กับเครื่องเล่นแผ่นเสียงตัวเดียวเท่านั้น ใช้ต่างยี่ห้อไม่ได้ ถ้าคุณคิดเปลี่ยนโทนอาร์มบ่อย ๆ BT อาจจะไม่เหมาะกับคุณ (แต่ปีหนึ่งคุณจะเปลี่ยนโทนอาร์มราคามหาโหดสักกี่อัน)

ราคาค่าตัวของ BT 110 $US ทำให้ผมคิดหนักเหมือนกัน แต่เราซื้อเครื่องเล่นแผ่นเสียงมาในราคาแพงเอาเรื่อง สิ่งที่เราอยากได้คือความสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอย่าได้เสียดายเงินเพื่อก้าวไปให้ถึงจุดที่ต้องการ

BT น่าเชื่อถือแค่ไหน ข้อนี้สิครับที่ตอบยาก และผมคิดว่าสิ่งเหล่านี้ต้องลองเองถึงจะรู้

การตั้งหัวเข็มโดย Best Tractor

ก่อนอื่น คุณต้องมีเวลาสัก 2-3 ชั่วโมง แบบว่าไม่ต้องทำอะไร ไม่มีใครโทรศัพท์มากวน หรือภรรยายเรียกไปล้างจาน

1.ข้อแรกคุณต้องใช้สก๊อตเทปปิดที่แพลตเตอร์ไม่ให้มันหมุนไปมา โดยต้องแน่ใจว่ามันจะไม่เคลื่อนไปไหน เพราะถ้าเคลื่อน สิ่งที่คุณตั้งมาแต่ต้นเป็นอันเหลว ต้องเริ่มใหม่ จากนั้นนำ BT วางลงไปบนแลตเตอร์โดยวางตรง Spindle Center แล้วจึงยกโทนอาร์มวัดบนจุดแรกของ BT ซึ่งอยู่ด้านนอกสุด วางปลายเข็มให้ตรงกับเส้นโค้งทางเดินโทนอาร์ม หากปลายเข็มยังไม่ตรงให้ขยับ BT ซ้าย-ขวา ที่สุำคัญหัวเข็มของคุณต้องขนานกับหัวที่ติดตั้งหัวเข็ม วัดจนคิดว่าปลายเข็มวางบนเส้นอย่างพอดี จุดนี้คุณต้องใช้แว่นขยายช่วย มันจะช่วยได้เยอะมากครับ

Outer Effective Length จุดด้านนอกของทางเดินดทนอาร์ม วางหัวเข้มให้ตรงเส้น

2.เมื่อวัดจุดแรกได้แล้วคราวนี้ยกโทนอาร์มามาวัดจุด Overhang หรือ จุดด้านในสุดของ BT ถ้าหากหัวเข็มยังไม่ตรงกับเส้นทางเดินโทนอาร์มให้คุณขยับหัวเข็มเข้าออก โดยให้หัวเข็มขนานกับหัวติดตั้งโทนอาร์ม (เห็นไหมครับว่าการติดตั้งสองจุดนี้การขยับเพื่อตั้งแตกต่างกัน) เมื่อขยับจนหัวเข็มจรงทางเดินดทนอาร์มแล้ว ให้คุณกลับไปทำในข้อหนึ่งอีกครั้ง ถ้ายังไม่ตรงก็ให้ขยับ BT เมื่อตรงแล้วก็ทำซ้ำ ข้อสอง ทำซ้ำไปซ้ำมาจนกระทั่งทั้งสองจุดใกล้เคียงทางเดินโทนอาร์ม เป็นอันว่าสำเร็จ

จุด Overhang

ก่อนที่จะพักเพื่อเริ่มใหม่ ให้คุณนำสก๊อตเทปมาติดกับ BT เพื่อมิให้มันเคลื่อนที่ ทำอย่างระมัดระวังที่สุดอย่าให้มันเคลื่อนเด็ดขาด มิฉะนั้นคุณต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด

พักดื่มน้ำพักหนึ่งกลับมาตั้งหัวเข็มกันต่อ

ขั้นต่อไปคือการปรับมุมองศาของจุด Null Point

1.นำหัวเข็มมาวางลงบนจุด Inner Null Point วางมันอย่างระมัดระวัง โดยให้ปลายเข็มวางลงบนจุดตัดระหว่างเส้นขนาน ขอให้คุณวางในจุดนั้นแบบตรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใช้ไฟฉายส่องเป้นการช่วย และใช้แว่นขยายช่วยมอง

วิธีการตั้งก็คือ ให้ก้านเข็มขนานกับเส้นขนาน BT ทำจากกระจก ถ้าคุณเคลื่อสายตาไปทางซ้ายหรือขวา เจ้าเส้นขนานนี้จะกลายเป้นสองเส้น นี่เป็นคำตอบว่าทำไมมันจึงทำจากกระจก ก็เพราะว่าเราต้องเล็งก้านเข็มให้ขนาดกับเส้น จุดที่สังเกตที่ดีที่สุดก็คือ คุณต้องเคลื่อนสายตาจนกว่าเส้นขนานบนด้านบนกับเงาของมันตรงกัน นั่นแหละครับจุดนั้นเป๊ะมาก แล้วดูง่ายด้วย ง่ายกว่าโปรเท็คเตอร์ที่พิมพ์ลงบนพลาสติกมาก เคลื่อนตาจนเงาเส้นขนาน นั่นแหละครับตรงมากๆ

ตอนแรกอาจจะไม่ค่อยคุ้น แต่คุณทำบ่อย ๆ มันจะง่ายขึ้นเองอย่างไม่น่าเชื่อ

ถ้าก้านเข็มไม่ตรง ให้คุณขยับให้ขนาน จากนั้นก็วัดใหม่ วางหัวเข้มลงตรงจุดตัด จนตรงที่สุดนั่นแหละครับ

จุด Null Point ด้านใน ตั้วก้านเข็มให้ขนาน โดยหัวเข็มวางอยุ่บนจุดตัด

2.นำหัวเข็มไปตั้งบนจุด Outer Null Point ทำเหมือนข้อแรกทุกอย่าง

ทำสลับกันไปมาหลาย ๆ รอบ เพื่อความแน่ใจว่ามันใกล้เคียงที่สุดเท่าที่เรามีความสามารถ

จุด Null Point ด้านนอก

3.มาถึงข้อยาก เมื่อคุณคิดว่าสิ่งที่คุณทำมาทั้งหมดตรง และใกล้เคียงแล้ว ถึงเวลาขันเจ้าน๊อตของหัวเข็มเสียที

บอกได้เลยครับว่าเมื่อคุณขันน๊อตหัวเข็มจะเคลื่อนที่ไม่มากก็น้อย ดังนั้นคุณจะต้องค่อย ๆ ขันน๊อต ค่อยตั้ง ทำจนขันน๊อตแน่นที่สุดเท่าที่ทำได้ คุณต้องกลับไปเช็คตั้งแต่ขั้นตอนที่ 1-2 อีกหน

เป็นอันเสร็จสิ้น จากนั้นการตั้งน้ำหนักหัวเข็มเป้นเรื่องที่หมูอย่างไม่น่าเชื่อ และดูเวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว คุณอาจจะใช้เวลาระหว่าง 1-3 ชั่วโมง แล้วแต่ความโชคดี ถ้ามือคุณเที่ยงตรงราวพระเจ้าจับวาง หรือมือไม่บังเอิญไปโดนโปรเทคเตอร์จนขยับนั่นแหละครับ (สิ่งทั้งหมดเกิดกับผมมาแล้ว)

ทดสอบฝีมือ ทดสอบเสียง ถึงเวลาฟังเพลง

อะไรจะเกิดขึ้น ถ้าความพยายามของคุณกับเจ้า BT เกิดไม่ได้ผล ราคาค่างวดของมัน แรงกายที่คุณทุ่มเทลงไป แล้วเครื่องเล่นแผ่นเสียงของคุณยังร้องเพลงเป็นเพียงครึ่งแผ่น เพราะเมื่อเลยกลางแผ่นไปแล้วเสียงมันจะแหบพร่าซ่าบ้าอย่างกับอะไรดี ความภูมิใจของคุณกับเครื่องเล่นแผ่นเสียงราคาแพง เอาไปสู้เครื่องเล่นซีดีราคาถูกยังไม่ได้ ถ้าเป็นแบบนี้ต่อไปมีแต่หายนะเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่คุณจะทดสอบเสียงหลังการตั้งหัวเข็ม (ไม่ว่าจะเป็นโปรเทคเตอร์ตัวไหน) ขอให้คุณติดตั้งเครื่องเล่นแผ่นเสียงเข้าไปยังระบบให้สมบูรณ์ตามเดิม จากนั้นเช็คสายสัญญาณต่าง ๆ ว่าต่อถูกต้องหรือเปล่า ถ้าเป็นแอมป์หลดคุณก็เปิดแอมป์อุ่นเครื่องเอาไว้ เปิดเครื่องเล่นแผ่นเสียงให้หมุนไปเรื่อย ๆ จากนั้นก็เปลี่ยนเครื่องแต่งตัว อาบน้ำ หรือดื่มกาแฟ ชา สักแก้ว ค่อยกลับมาฟังมัน

เลือกแผ่นเสียงที่คุณเกลียดที่สุด เพราะเสียงด้านในแผ่นแหบซ่ามาตลอด และคุณไม่เคยฟังมันเลยหลังจากฟังได้หนเดียว จากนั้นก็บรรจงวางแผ่นลงบนแพลตเตอร์ที่หมุนคอยเรา ยกหัวเข็มลงบนกลางแผ่น เร่งโวลุ่ม เดินไปยังจุดสวีทสปอร์ต หลับตา ฟังเสียง

Best Tractor กับซีเรียลนัมเบอร์เฉพาะ พร้อมชื่อเครื่องเล่นแผ่นเสียง โทนอาร์ม และเจ้าของ

Best Tractor by Yip is The Best Call

ผมจะเรียกสิ่งนี้ว่าอะไรดี มันเป็นสิ่งมหัศจรรย์เกินบรรยาย เหมือนผมเปลี่ยนหัวเข็มใหม่ แทรคแรกซึ่งปกติไม่ค่อยเออร์เรอร์มันให้เสียงที่ยอดเยี่ยมมาก เสียงกลาง เบส แหลม ที่ไม่เคยมาก่อน มันทำให้เห็นแล้วว่าเครื่องเล่นแผ่นเสียงดีกว่าซีดีหลายเท่าตัวเมื่อใช้ BT จากนั้นเมื่อโทนอาร์มวาดเข้าไปยังร่องเสียงด้านในจากกลางแผ่นจนแทรคสุดท้าย เมื่อก่อนมันเต็มไปด้วยความพร่า ที่ไม่มีโปรเทคเตอร์ตัวไหนทำได้ แต่ Best ทำได้

อาการเหนื่อยล้าหายเป็นปลิดทิ้ง ผมไม่รู้จะสดุดีเจ้า BT นี้อย่างไร แต่นั่นแหละครับมันทำมาเพื่อคนเล่นแผ่นเสียงแบบเข้าเส้น และถ้าคุณต้องการให้เครื่องเล่นแผ่นเสียงของคุณรีดศักยภาพของมันออกมาทั้งหมด การติดตั้งหัวเข็มที่ถูกต้อง คือหนทางแรกที่คุณต้องทำ

และทำเดียวนี้

ชุดเครื่องเสียงที่ใช้ทดสอบ

Filed under: Audiophile, High Fidelity, Vinyl Lover , Audiophile, เครื่องเสียง, แผ่นเสียง, Car, Cartridges, Cartridges Setup, High Fidelity, Hong Kong, Mint Best Tractor, Niwat Puttaprasart, Origin Live Aurora MKII, Pearl Phono, Phono Stage, Record

ร้านเจริญไทย: อาหารจีนสำหรับทุกคน

ร้านเจริญไทย: อาหารจีนสำหรับทุกคน

หน้าร้านเจริญไทย อาซ้อของร้านคอยบริการลูกค้า

ร้านเจริญไทย หรือที่เรียกันติดปากว่า 106 (106 มาจากชื่อสายรถเมล์ 106 จอดพักรถตรงหน้าร้าน) เป็นร้านอาหารจีนในแบบกวางตุ้ง-ฮ่องกง ที่มีชื่อมายาวนานในย่านฝั่งธนบุรี อาหารขึ้นชื่อของร้านเจริญไทยคือสุกี้ ที่ไม่เหมือนสุกี้ขึ้นห้าง สุกี้ของที่นี่เป็นสูตรต้นตำรับที่หากินที่ไหนไม่ได้ ถ้ามากันหลาย ๆ คนการสั่งสุกี้หม้อหนึ่งนั้นคุ้มสุดคุ้มครับ สุกี้เจริญไทยเขาจะจัดมาเป็นชุด เครื่องต่าง ๆหลากหลายอาทิเช่นเนื้อ เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องในหมู ของทะเล ปลาหมึกแช่ ลูกชิ้น จะรวมมาอยู่ในจานเดียวกันจากนั้นทางร้านจะใส่เครื่องหมักสูตรเฉพาะราดลงไป เครื่องหมักนี้จะเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปหอมอร่อย และสุดท้ายจะตอกไข่สองใยลงบนข้างหน้า พอน้ำเดือด คนอาหารสดในจานให้เข้ากับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ จากนั้นก้ลงไปลวกในน้ำซุป อาหารเมนูนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด โดยเฉพาะน้ำจิ้มสุกี้ซึ่งผมว่าอร่อยกว่าน้ำจิ้มเอ็มเคเทียบไม่ติด

หมูย่าง ราดด้วยน้ำมันงา โรยงาขาว

แต่วันนี้ผกาไม่อยากกินสุกี้ ทางร้านยังมีบริการบาบีคิว หรือหมูย่าง-เนื้อย่างเอาไว้ เมนี้นี้ก็เป็นที่ขึ้นชื่ออีกเมนูหนึ่งที่อร่อยเหาะไม่แพ้กัน หมู-เนื้อของเจ้านี้ จะหมักมาได้ที่ ไม่เหนียว แต่มีความอ่อนนุ่มอร่อย เนื้อจะเรียงบนจานเปล ราดด้วยน้ำมันงา และโรยด้วยงาขาว น้ำจิ้มของหมู-เนื้อย่างก็อร่อยครับ ปรุงด้วยกระเทียมพริกช่วยเพิ่มความเข้มข้น

นอกจากเมนูหลัก สุกี้-บาบีคิว แล้ว ทางร้านยังมีอาหารจีนอีกหลายสิบเมนู เมนูที่ผกาขอแนะนำเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง

จานแรกเพื่อเรียกน้ำย่อย “ออส่วนแบบนิ่ม” ออส่วนแบบนิ่มเป็นเมนูที่ทำให้อร่อยยากมาก คนส่วนใหญ่อาจจะคุ้นเคยกับออส่วนกระทะร้อน (ที่เจริญไทยก็มีเมนุนี้) แต่ผมว่าออส่วนกระทะร้อนใคร ๆ ก็ทำได้ แต่เจริญไทยทำออส่วนนิ่มอร่อยสุดยอดครับ หอยนางรมตัวใหญ่ ผัดกับไข่และแป้งนิ่ม ๆ แต่เครื่องปรุงลับที่สร้างรสสัมผัสก็คือ ไชโป๊วสับที่ใส่ลงไปนี่แหละครับเพิ่มรสชาติอย่างดี กินกับพริกศรีราชาอร่อยมาก แนะนำว่าต้องกินตอนร้อน ๆ เท่านั้น อย่าปล่อยให้เย็นนะครับ เพราะถ้าเย็นแล้วเมนูนี้จบกัน

ออส่วนแบบนิ่ม กินตอนร้อนเท่านั้น

จานที่สองเรียกน้ำย่อยเช่นกันคือกระเพาะปลาผัดแห้ง กระเพาะปลาที่นิ่มหอม ผัดกับถัวงอก ไข่ นึกแล้วน้ำลายไหลครับ

กระเพาะปลาผัดแห้ง

จานที่สามที่ผมไม่เคยพลาด หมูผัดก้านคะน้าน้ำมันหอย (ถ้าคนกินเนื้อ เนื้อผัดก้านคะน้าน้ำมันหอย ก็อร่อยไม่แพ้กัน) ก้านคะน้าที่กรอบอร่อย ส่วนหมูก็หมักจนได้ที่ น้ำมันหอยที่ผัดมาได้อย่างกลมกลืนลงตัว (ทานกับข้าวสวยต้องยกสองนิ้ว)

หมูผัดก้านคะน้าน่ำมันหอย

จานสุดท้ายเป็นสุดยอดของสุดยอด หรือไฮไลต์ของการกินอาหารร้านเจริญไทย เมนูนี้คือ เนื้อแพตุ๋นน้ำแดง คนที่ไม่ทานเนื้อแพะมาก่อน น่าจะลองได้นะครับ เพราะเนื้อแพะของเจริญไทยไม่มีกลิ่นสาปเลย (ซึ่งเหล่าฮาร์ดคอร์อาจจะไม่ชอบ) แต่เท่าที่ผมกินเนื้อแพะตุ๋นมาหลายเจ้า ของเจริญไทยนั้นอร่อย น้ำแดงกลมกล่อม ที่ผมชอบมากก้คือฟองเต้าหู้ที่ใส่เข้ามานี่แหละครับ อร่อยมาก เนื้อแพะเปื่อยนุ่ม เครื่องเทศไม่ฉุนจนเกินไป เมนูนี้เหมาะกับฤดูหนาว ช่วยบำรุงร่างกายให้อุ่นได้อย่างดี

แพะตุ๋นน้ำแดง

สถานที่ตั้ง : ร้านเจริญไทย ตั้งอยู่บนถนนลาดหญ้า หากมาจากวงเวียนใหญ่จะอยู่ฝั่งขวามือ ก่อนถึงสี่แยกคลองสาน และโรงพยาบาลตากสิน หน้าร้านสามารถจอดรถได้ ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น. จนถึง 22.00 น. ร้านเจริญไทยเสิร์ฟอาหารได้เร็ว ดังนั้นไม่ควรสั่งอาหารเยอะ ๆ ตั้งแต่แรก ควรจะค่อย ๆ สั่งไปกินไป (ยกเว้นวันที่ลูกค้าเยอะมากๆ)

ส่วนใครที่ชอบกินอาหารมังสวิรัติ ร้านเจริญไทยก็ทำมังสวิรัติได้อร่อย เพราะเป็นหนึ่งในร้านที่ชาวซิกซ์ (แขกซิกซ์ส่วนใหญ่เป้นมังสวิรัติ) มักจะมากินข้าวนอกบ้านที่นี่

Filed under: ผกาชวนชิม , กวางตุ้ง, ท่องเที่ยว, ป้ายบอกทาง, ร้านอาหาร, สถานที่หนึ่งในหัวใจ, อาหารจีน, ฮ่องกง, แนะนำร้านอาหารอร่อย, china, Hong Kong, hongkong

ทดสอบ Mint Best Tractor

ตอนที่ 1 : Mint Best Tractor คืออะไร

นักเล่นแผ่นเสียงทุกคนปรารถนาที่จะตั้งหัวเข็มของตนกับโทนอาร์มสุดที่รักให้ได้แม่นยำที่สุดเท่าที่จำทำได้ ทว่าความฝันนี้มักฝันสลายเสมอเนื่องจากเครื่องมือในการตั้งหัวเข็มมักจะไม่สนองตอบกับความต้องการได้ทั้งหมด เนื่องจากผู้ผลิตเครื่องเล่นแผ่นเสียงแต่ละเจ้า แต่ละสังกัด แต่ละทวีปต่างคิดค้นระยะความยาวของโทนอาร์ ระยะการติดตั้งโทนอาร์มแตกต่างกันไป เอาเพียงความยาวโทนอาร์มที่ไม่เท่ากัน ความสูงของหัวเข็มที่ต่างกัน การตั้งหัวเข็มให้เที่ยงตรงด้วยเครื่องมือชิ้นเดียว แบบเดียวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ก่อนที่ผมกำลังควานหาโปรแทรคคเตอร์สำหรับตั้งหัวเข็มของเครื่องเล่นแผ่นเสียง Origin Live Aurora กับโทนอาร์ม OL1 ผมได้มีโปรแทรคเตอร์ของ DB System Protractor อยู่ก่อนแล้วหนึ่งอัน โปรแทรคเตอร์ของเจ้านี้ถือว่ายังมีขายอยู่และเป็นโปรแทรคเตอร์แบบยูนิเวอร์แซลที่คนนิยมอันหนึ่ง

ส่วนโปรแทรคเตอร์ที่ผมยังควานหา ทั้งข้อมูล และการใช้งานกับโทนอาร์ม ผมยังพบว่าโปรแทรคเตอร์แบบยูนิเวอร์แซลที่น่าสนใจอยู่อีหนึ่งตัวคือ Feickert Universal Protractor แต่เท่าที่ผมอ่านรีวิวและคู่มือของเจ้านี้ มันยังไม่สามารถใช้งานกับโทนอาร์มของเรก้าในแบบที่สมบูรณ์ และราคาของมันอยู่ที่ 250 $US ถามว่าแพงไหม แพงครับ แต่ถ้ามันใช้งานได้ดีผมคิดว่าคุ้มค่าแน่นอน เพราะโปรแทรคเตอร์มีความสำคัญมากสำหรับคนเล่นแผ่นเสียง

Feickert Universal Protractor

ในระหว่างที่ผมกำลังค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับโปรแทรคเตอร์ตั้งหัวเข็ม บังเอิญผมไปพบกับโปรแทรคเตอร์ที่ประหลาดสุดตัวหนึ่งเข้า มันคือ Mint Best Tractor (MBT) Mint Best Tractor ถือกำเนิดโดยชาวฮ่องกงนาม Mr.Yip ผมไม่รู้อะไรเกี่ยวกับนายยิปคนนี้มากนัก นอกจากข้อมูลในเวบไซต์ของเขามีข้อมมูลเกี่ยวกับโปรแทรคเตอร์เท่าที่จำเป็น แต่ก็ไม่มากนัก และนอกจากนั้นก็เป็นรีวิวจากผู้ที่นำไปใช้งานจำนวนหนึ่งจากทั่วโลก

นายยิปคนนี้เขาจะจัดทำโปรแทรคเตอร์สำหรับเครื่องเล่นแผ่นเสียงและโทนอาร์มของเราเท่านั้น ซึ่งหมายความว่า MBT ทำตามออร์เดอร์ของเรา ซึ่งผมคิดว่ามันเวิร์คมากถ้าเขาจะทำโปรแทรคเตอร์เฉพาะโทนอาร์มขึ้นมาได้จริง ๆ (ในใจผมคิดว่าถ้าบริษัทโทนอาร์มหรือเครื่องเล่นแผ่นเสียง แถมโปรแทรคเตอร์ที่ได้มาตรฐานสักอัน มันจะยอดเยี่ยมมากแค่ไหน)

ดังนั้นก่อนที่จะสั่งออร์เดอร์ MBT เราจะต้องรู้อะไรบ้าง

1.ระยะ Effective Length (ระยะจุดกึ่งกลางที่ติดตั้งโทนอาร์มจนถึงปลายโทนอาร์ม)

2.ระยะ Overhang

ระยะ Overhang และ Effective Length

เมื่อทราบข้อมูลแล้วผมจึงตัดสินใจสั่งซื้อโดยการเขียนอีเมล์ไปบอกเขา MBT จะจัดทำและส่งของเดือนหนึ่งสองงวด ยกเว้นโทนอาร์มที่มีคนนิยมสั่งอย่าง Rega, SME, VPI ฯลฯ จะมีอยู่ในสต๊อคแล้ว จัดส่งได้ทันทีภายในสามวัน ราคาค่าตัวของ MBT อยู่ที่ 110 $US โดยเราจะได้ โปรแทรคเตอร์ที่ทำจากกระจกหนึ่งอัน คู่มือ แว่นขยาย ราคานี้รวมค่าส่งเรียบร้อยแล้ว

ถามว่าราคา 110 $US แพงไหม แถมยังใช้ได้กับโทนอาร์มเดียว มานั่งนึกว่าถ้าอนาคตเราจะเปลี่ยนโทนอาร์มจะต้องสั่งซื้อใหม่ มันจะคุ้มหรือ ซึ่งจุดนี้ผมว่าการเปลี่ยนดทนอาร์มคงทำกันไม่บ่อยนัก โทนอาร์มที่ดีขึ้นราคาก็สูงตามไปด้วย และผมคิดว่าภายในสามสี่ปีนี้ผมคงไม่มีโอกาสเปลี่ยนโทนอาร์มแน่นอน ดังนั้นผมจึงตัดสินใจทดลองซื้อ MBT มาใช้ให้มันประจักษ์แจ้ง เพราะถ้ามันสามารถตั้งจุด Null Point จุดในได้อย่างดี ไม่ทำให้เสียงแทรคในของแผ่เสียงซ่าเบลอร์ได้ ผมว่ามันจะคุ้มยิ่งกว่าคุ้มเสียอีก

หลังจากศึกษาข้อมูลในเวบไซต์ของ MBT ผมจึงตัดสินใจร่วมหัวจมท้ายกับโปรแทรคเตอร์เจ้านี้

ตอนนี้ผมกำลังรอเจ้า Mint Best Tractor เดินทางมาถึงผม เมื่อใดที่มาถึงแล้วผมจะทดสอบและรีวิวให้ทุกท่านได้อ่านกันนะครับ

Best Tractor ของผมที่กำลังส่งมาจากฮ่องกง

Filed under: Audiophile, Vinyl Lover , Audiophile, นิวัต พุทธประสาท, เครื่องเล่นแผ่นเสี�, แผ่นเสียง, Cartridges, Cartridges Setup, DIY, Effective Length, High Fidelity, Hong Kong, lp, Mint Best Tractor, Niwat Puttaprasart, Origin Live, Origin Live Aurora MKII, Overhang, Pearl Phono, Protractor, Record, Tonearm, turntable, Vinyl Lover

เอี้ยวฮินโภชนา: ต้นตำหรับร้านอาหารจีนแคะ

ผกาชวนชิม เอี้ยวฮินโภชนา ต้นตำหรับร้านอาหารจีนแคะ

หน้าร้านเอี้ยวฮินโภชนาการ

อาหารจีนในเมืองไทยที่คนไทยคุ้นเคยส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจีนกวางตุ้ง อาหารจีนแบบฮ่องกง หรือจีนเสฉวนที่มีรสจัดจ้าน แล้วคนจีนในประเทศไทยที่เราเห็น ๆ กันในเยาวราชส่วนใหญ่อพยพมาจากซัวเถา ซึ่งเป็นคนจีนแต้จิ๋ว ทว่าประเทศจีนกว้างใหญ่ไพศาล และชาวจีนโพ้นทะเลต่างอพยพมาเมืองไทยหลายก๊กหลายเหล่าหลายแซ่ กระจัดกระจายอยู่ทั่วประเทศ รวมถึงจีนแคะหรือจีนฮักกา หรือที่คนไทยรู้จักกันในนามชาวฮั่น (Han Chinese)

ชาวจีนแคะนั้นเดิมทีอยู่ที่มณฑลเฮอหนานและส่านซีทางเหนือของจีน ก่อนจะอพยพมายังมณฑลกวางตุ้ง ถึงฝูเจี้ยน ก่อนจะอพยพไปยังทั่วโลก

สิ่งหนึ่งที่ชาวจีนแคะติดตัวมาก็คือวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดเมนูอาหารมาจากบรรพบุรุษ ความแตกต่างของอาหารทำให้ชาวจีนแคะมีความภูมิใจเป็นเลิศในเรื่องการกิน แน่นอนอาหารที่แตกต่างนี้ก่อให้พวกเขารวมกันเป็นหนึ่ง ความแตกต่างของอาหารแคะจึงอยู่ที่เครื่องปรุงที่แตกต่างจากอาหารจีนกวางตุ้งที่คนไทยคุ้นเคย

ในวันนี้ผกาขอนำเสนอร้านอาหารจีนแคะในเมืองไทย ที่จะบอกว่าอร่อยที่สุดในกรุงเทพฯก็ว่าได้ ร้านนี้มีนามว่า เอี้ยวฮินโภชนาการ

เดิมทีร้านนี้เปิดบริการอยู่ที่สวนมะลิเมื่อยี่สิบปีก่อน ตอนเปิดแรก ๆ ที่สวนมะลิมีคนต่อคิวกันเต็ม คนล้นออกมาจากร้าน แต่แล้วร้านที่สวนมะลิต้องมีอันปิดไปเพราะเจ้าของตึกไม่ยอมต่อสัญญา จึงทำให้เจ้าของร้านต้องมาเปิดร้านใหม่บนถนนวุฒากาศ แม้ปัจจุบันร้านจะไม่อยู่ในทำเลทองเหมือนสวนมะลิ แต่ขาเก่าเจ้าประจำก็ยังคงแวะเวียนมากินไม่ขาดสาย

เอี้ยวฮินโภชนาเป็นร้านตึกแถวสองคูหาตั้งอยู่บนริมถนน ท่านสามารถจอดรถในซอยข้าง ๆ ธนาคารกสิกรไทย หรือถ้าช่วงหกโมงทุ่มนึงก็สามารถจอดรถริมถนนหน้าร้านได้ พ่อครัวร้านนี้เจ้าของเป็นพ่อครัวเอง โดยมีภรรยาเป็นผู้ช่วย และลูก ๆ อีกสามคนคอยบริการ ร้านอาหารที่เข้าของร้านลงมือทำอาหารเองต้องถือว่า เราได้ชิมรสฝีมือของแท้แน่นอนไม่ใช่อาหารจากฝีมือผู้ช่วยกุ๊กตามแบบร้านใหญ่ ๆ

ถ้าไปถึงร้านเอี้ยวฮินขอให้ท่านนั่งลงอย่างสบาย สั่งเครื่องดื่ม ขอเมนูมาดู อย่าได้ใจร้อนเพราะว่ากุ๊กมีเพียงคนเดียว ถ้าคนเยอะอาจจะต้องใช้เวลานานหน่อย แต่รับรองเถอะว่าท่านจะได้ชิมอาหารจีนแคะแท้ ๆ ที่เลิศรส

อาหารออร์เดิร์ฟที่ผกาจะต้องสั่งมากินก่อนในลำดับแรกก็คือ เส้นหมี่ขาวผัด เส้นหมี่ขาวผัดตามสไตล์จีนแคะโดยมีเนื้อไก่ฉีก ถั่วลันเตา หอมหัวใหญ่ ที่ขาดไม่ได้ก็คือข้าวหมากที่ทางร้านหมักเองใส่ลงไปจนชุ่มเส้นหมี่ ทำให้เกิดรสชาติหอมหวานกำลังดี ทานเป็นออร์เดิร์ฟรองท้องก่อน หรือจะสั่งมาในเมนูปิดท้ายก็ไม่ว่ากัน

เส้นหมี่ผัดแบบจีนแคะ

จานต่อมาพลาดไม่ได้อีกเช่นกันคือ เมนู “หมูอบ” หมูอบเป็นอาหารขึ้นชื่อของอาหารแคะ ที่ไม่ควรพลาด พ่อครัวนำหมูสามชั้นมาทอดจนเหลืองหอมก่อนจะนำไปตุ๋นในน้ำพะโล้ซึ่งปรุงรสด้วยซีอิ๊ว กับเครื่องเทศ ต้มจนเปื่อยนุ่ม นำมาหั่นบาง ๆ เมื่อลูกค้าสั่งนำไปอบพร้อมกับผักดอง ต้องขอบอกว่าผักดองนั้นมีความอร่อยไม่แพ้ตัวเนื้อหมูเลย ถ้าทานเหลือผักดอง ขอถุงใส่ไปกินกับข้าวต้มตอนเช้า รับรองว่าต้องชูนิ้วโป้งสองนิ้ว

หมูอบ

อาหารจานหลักของร้านมีด้วยกันหลายรายการ ที่ผกาไม่เคยพลาดสักครั้งเดียวก็คือปลาจีนนึ่งข้าวหมาก ปลาจีนขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อที่หนานุ่มและเนียน โดยเฉพาะส่วนหัวเต็มไปด้วยเจลลาตินจำนวนมาก ปลาจีนนำมานึ่งข้าวหมากสีแดง ผสมด้วยต้นหอมหั่น มันหมู นี่คือจานหลักที่เลิศรสสุดประมาณ และต้องชิมให้ได้เพราะรสชาติไม่เหมือนที่ไหน คุณผู้อ่านอาจจะเคยชิมปลานึ่งซีอิ๊วจากภัตตาคารจีนดัง ๆ แต่ผกาขอยืนยันว่าท่านจะไม่เคยได้ชิมรสชาติเหล่านี้จากที่ใดมาก่อน และต้องลองให้ได้

บางท่านอาจจะสั่งปลาจีนหม้อไฟ โดยทางร้านยังคงใช้ถ่านในการอุ่นน้ำแกงในหม้อไฟ น้ำแกงจะใส่ต้นหอมและปลาจีนมาพร้อมกับเผือก ต้มเผือกให้เปื่อยกินกับน้ำจิ้มซึ่งทำจากเต้าหู้ยี้อร่อยไม่เบา หรือจะเป็นเมนูเต้าหู้น้ำแดงความอร่อยก็ไม่เหมือนใคร

ปลาจีนนึ่งข้าวหมาก

สองจานสุดท้ายที่ผกาขอแนะนำคือ ผัดโป๊ยเซียน ผัดโป๊ยเซียนแสนธรรมาดา แต่เอี้ยวฮินโภชนา ไม่เหมือนที่อื่น รสชาติกลมกล่อมจะกินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็อร่อยไม่เบา และเมนูสุดท้ายสั่งมากินตบท้ายคือน้ำแกงเต้าหู้ยัดไส้ ตัวน้ำแกงซึ่งมีรสจืดแต่กลมกล่อม กับเต้าหู้ยัดไส้หมู ช่วยทำให้อาหารมื้อนี้ของผกาจบลงอย่างสุขสมบูรณ์

ผัดโป๊ยเซียน

น้ำแกงเต้าหู้ยัดไส้หมู

ร้านเอี้ยวฮินโภชน เป็นร้านเก่าแก่ บรรยากาศร้านไม่ใช่ร้านหรู แต่ถ้าท่านผู้อ่านชอบร้านย้อนยุคแบบของแท้ ร้านนี้จะทำให้วันเวลาเก่า ๆ ซึ่งมีค่ามากกว่าความทรงจำจอมปลอมที่ถูกปั้นแต่งจากร้านอาหารพื้น ๆ ทั่วไปที่ดัดจริตย้อนยุคตามแฟชั่น

เอี้ยวฮินโภชนา คือร้านระดับ 5 ดาวที่ผกาขอมอบให้

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 50/10 ระหว่างซอยวุฒากาศ 36 – 38 ถนนวุฒากาศ

แขวงบางค้อ เขตจอมทอง จังหวัดกรุงเทพฯ รหัสไปรษณีย์ 10150

เบอร์โทรศัพท์ : 024766678

จุดสังเกต : ร้านอยู่ถนนวุฒากาศ ติดกับธนาคารกสิกรไทย สาขาวุฒากาศ

หน้าร้านเอี้ยวฮินโภชนา

Filed under: ผกาชวนชิม , จีนแคะ, ชวนชิม, ป้ายบอกทาง, ผกาชวนชิม, สถานที่หนึ่งในหัวใจ, ฮ่องกง, แนะนำร้านอาหารอร่อย, china, Hong Kong